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中商情報(bào)網(wǎng)訊：肉制品行業(yè)是食品工業(yè)中至關(guān)重要的組成部分，它連接著上游的畜禽養(yǎng)殖業(yè)和下游的消費(fèi)市場(chǎng)，對(duì)保障國(guó)家食品安全、穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)、滿足居民營(yíng)養(yǎng)需求起著支柱性作用。

一、產(chǎn)業(yè)鏈

肉制品，是指以畜、禽產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)腌、臘、鹵、醬、蒸、煮、熏、烤、烘焙、干燥、油炸、發(fā)酵、調(diào)制等工藝加工制作的產(chǎn)品，包括熱加工熟肉制品、發(fā)酵肉制品、預(yù)制調(diào)理肉制品、腌臘肉制品和可食用動(dòng)物腸衣。肉制品產(chǎn)業(yè)鏈上游為畜禽養(yǎng)殖；中游為肉制品的加工過程，包括屠宰加工和深加工；下游為產(chǎn)品的銷售渠道。

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、上游分析

1.生豬養(yǎng)殖

生豬存出欄繼續(xù)增長(zhǎng)。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)畜禽養(yǎng)殖業(yè)行業(yè)深度挖掘及投資決策分析報(bào)告》顯示，2025年前三季度，全國(guó)生豬出欄52992萬(wàn)頭，同比增加962萬(wàn)頭，增長(zhǎng)1.8%，增速較上半年提高1.2個(gè)百分點(diǎn)，連續(xù)3個(gè)季度保持增長(zhǎng)。三季度末，全國(guó)生豬存欄43680萬(wàn)頭，同比增加986萬(wàn)頭，增長(zhǎng)2.3%，環(huán)比增加1233萬(wàn)頭，增長(zhǎng)2.9%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

2.肉牛/羊養(yǎng)殖

牛羊生產(chǎn)基本穩(wěn)定。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)畜禽養(yǎng)殖業(yè)行業(yè)深度挖掘及投資決策分析報(bào)告》顯示，2025年前三季度，全國(guó)肉牛出欄3564萬(wàn)頭，同比增加71萬(wàn)頭，增長(zhǎng)2.0%，羊出欄21155萬(wàn)只，同比減少1271萬(wàn)只，下降5.7%。三季度末，全國(guó)牛存欄9932萬(wàn)頭，同比下降2.4%，環(huán)比下降0.6%，全國(guó)羊存欄28977萬(wàn)只，同比下降6.9%，環(huán)比下降3.7%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理