目前，市場(chǎng)上的雞肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)仍不合理，整雞加工產(chǎn)品多，分割雞加工產(chǎn)品少；初加工產(chǎn)品多，精深加工產(chǎn)品少，為適應(yīng)市場(chǎng)的需求，無(wú)窮、好味來(lái)、無(wú)盡等企業(yè)充分利用新技術(shù)和新工藝，發(fā)展深精加工產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)出多品種、差別化，多風(fēng)味、小包裝的產(chǎn)品，而且還創(chuàng)下了品牌。中國(guó)雞肉及其制品的出口不斷增長(zhǎng)，由1984年的2.7萬(wàn)噸增至2013年的42萬(wàn)噸，增長(zhǎng)15倍；出口額由0.35億美元增至15.8億美元，增長(zhǎng)45倍。中國(guó)雞肉出口創(chuàng)匯排肉類產(chǎn)品出口第一位，為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯發(fā)揮了重要作用。2012年，中國(guó)出口雞肉及制品數(shù)量為41.14萬(wàn)噸，同比下降2.66%；2013年，中國(guó)出口雞肉及制品數(shù)量為42萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.11%。2012年，中國(guó)雞肉制品加工市場(chǎng)規(guī)模達(dá)103.51億元，同比增長(zhǎng)21.95%；2013年，受到禽流感的影響，市場(chǎng)需求有所下滑，因此市場(chǎng)規(guī)模有所下滑，市場(chǎng)規(guī)模為94.67億元，同比下降8.55%。在肉制品中雞肉與牛肉、豬肉相比，雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，雞肉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有廣泛的功效，如溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)筋健骨、活血調(diào)經(jīng)，對(duì)虛勞、消瘦、水腫、病后虛弱、久病體虛、健康調(diào)理、產(chǎn)婦補(bǔ)養(yǎng)等功效都很顯著。中國(guó)的雞肉制品人均消費(fèi)量低于世界平均水平，因此，雞肉制品的市場(chǎng)發(fā)展空間很大。
第一章 雞肉制品加工行業(yè)概述 14
第一節(jié) 雞肉的價(jià)值及功能 14
一、雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 14
二、雞肉的營(yíng)養(yǎng)功能 14
第二節(jié) 雞肉深加工與利用 14
一、雞肉加工工藝流程 14
二、雞肉加工產(chǎn)品種類 15
三、雞肉深加工的產(chǎn)品類型 15
四、優(yōu)質(zhì)雞肉制品與加工利用 16
五、雞肉制品的保鮮方法 17
第三節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)發(fā)展的必要性分析 19
一、雞肉制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 19
二、居民消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變 19
三、中國(guó)城市化進(jìn)程加快 19
第四節(jié) 雞肉制品的加工技術(shù) 19
一、風(fēng)雞 19
二、六味蒸熏雞 20
三、道口燒雞 20
四、德州扒雞 20
五、保定鹵雞 21
六、油雞 21
七、雞肉松 21
第二章 中國(guó)雞肉制品加工行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 22
第一節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 22
一、中國(guó)GDP增長(zhǎng)情況分析 22
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)分析 23
三、社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析 24
四、全社會(huì)消費(fèi)品零售總額 25
五、城鄉(xiāng)居民收入增長(zhǎng)分析 27
六、居民消費(fèi)價(jià)格變化分析 28
七、對(duì)外貿(mào)易發(fā)展形勢(shì)分析 29
第二節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)政策環(huán)境分析 30
一、雞肉制品加工行業(yè)監(jiān)管 30
二、《全國(guó)肉雞遺傳改良計(jì)劃》 30
三、《肉禽制品中使用非肉類蛋白質(zhì)制品的導(dǎo)則》 31
四、禽流感對(duì)中國(guó)家禽業(yè)的影響分析 31
五、“十二五”禽畜重大工程 32
第三節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析 33
一、人口環(huán)境分析 33
二、居民肉禽制品消費(fèi) 34
三、居民肉類消費(fèi)分析 34
四、居民綠色食品需求 35
五、中國(guó)城鎮(zhèn)化率分析 37
六、中國(guó)成為全球第二大雞肉生產(chǎn)國(guó) 38
第三章 雞肉制品加工行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈分析 39
第一節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈概述 39
一、產(chǎn)業(yè)鏈定義 39
二、雞肉制品加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈 39
第二節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)主要上游產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析 40
一、肉雞市場(chǎng)發(fā)展情況分析 40
（一）中國(guó)肉雞的品種分類 40
（二）家禽養(yǎng)殖現(xiàn)代化模式 41
（三）肉雞的產(chǎn)量分析 42
（四）肉雞的消費(fèi)量分析 43
（五）肉雞的進(jìn)出口分析 43
（六）肉雞的存欄量分析 44
（七）肉雞養(yǎng)殖飼料價(jià)格分析 44
二、雞肉市場(chǎng)發(fā)展情況分析 45
（一）雞肉的產(chǎn)量分析 45
（二）雞肉價(jià)格波動(dòng)性分析 45
（三）雞肉消費(fèi)的主要群體 46
（四）雞肉在肉品中的消費(fèi)比重逐年遞增 46
第三節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)主要下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析 47
一、雞肉制品的客戶群體 47
二、雞肉制品消費(fèi)情況分析 47
三、肉雞的屠宰及加工生產(chǎn) 47
四、中國(guó)雞肉的消費(fèi)品種分析 48
第四章 中國(guó)雞肉制品加工國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供需分析 49
第一節(jié) 雞肉制品加工市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 49
一、禽肉制品市場(chǎng)初具規(guī)模 49
二、雞肉制品加工市場(chǎng)現(xiàn)狀 49
三、雞肉制品技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀 50
四、肉雞加工處理方法分析 50
五、白羽肉雞聯(lián)盟正式成立 52
第二節(jié) 中國(guó)雞肉制品市場(chǎng)運(yùn)行分析 52
一、中國(guó)肉制品市場(chǎng)供給情況分析 52
二、雞肉制品加工市場(chǎng)供給分析 52
三、雞肉制品加工市場(chǎng)規(guī)模分析 53
四、雞肉制品加工行業(yè)需求形勢(shì) 53
五、雞肉制品加工行業(yè)需求規(guī)模 54
六、雞肉制品在肉制品消費(fèi)的占比 55
第三節(jié) 雞肉制品細(xì)分產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格 55
一、鳳爪制品市場(chǎng)價(jià)格 55
二、雞翅制品市場(chǎng)價(jià)格 56
三、雞腿制品市場(chǎng)價(jià)格 56
第四節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)存在的問(wèn)題分析 56
一、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理 57
二、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊 57
三、產(chǎn)品包裝技術(shù)落后 57
第五節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)發(fā)展策略分析 58
一、開(kāi)發(fā)按部位分割的禽肉制品 58
二、使中式傳統(tǒng)雞肉制品走向現(xiàn)代化 58
三、發(fā)展低溫雞肉制品 58
四、發(fā)展深加工產(chǎn)品 59
五、研究發(fā)先進(jìn)的設(shè)備 59
六、企業(yè)制定可持續(xù)性發(fā)展思路 59
第六節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)市場(chǎng)價(jià)格的影響因素分析 60
一、雞肉品質(zhì) 60
二、原材料價(jià)格 60
三、替代品價(jià)格 60
四、肉雞屠宰加工工藝的影響 61
第七節(jié) 雞肉制品消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣調(diào)查分析 61
一、選擇雞肉制品時(shí)的優(yōu)先考慮因素 61
二、消費(fèi)者肉類消費(fèi)習(xí)慣分析 61
三、消費(fèi)者消費(fèi)雞肉制品的場(chǎng)所 61
四、消費(fèi)者購(gòu)買雞肉制品的場(chǎng)所 61
五、消費(fèi)者購(gòu)買雞肉制品的價(jià)格 61
六、消費(fèi)者經(jīng)常購(gòu)買的雞肉產(chǎn)品 62
七、消費(fèi)者購(gòu)買雞肉時(shí)經(jīng)常選擇的部位 62
八、消費(fèi)者經(jīng)常購(gòu)買的雞品種 62
第八節(jié) 制約雞肉制品消費(fèi)的因素分析 62
一、收入水平和價(jià)格水平對(duì)雞肉制品消費(fèi)的影響 62
二、城鎮(zhèn)化水平與雞肉制品消費(fèi)量的關(guān)系 63
三、市場(chǎng)發(fā)育程度對(duì)雞肉制品消費(fèi)的影響 63
四、傳統(tǒng)飲食習(xí)慣對(duì)雞肉制品消費(fèi)的影響 63
第五章 中國(guó)雞肉制品加工行業(yè)進(jìn)出口市場(chǎng)分析 65
第一節(jié) 2009-2013年中國(guó)雞肉及制品出口情況分析 65
一、雞肉及制品出口數(shù)量 65
二、雞肉及制品出口金額 65
三、雞肉及制品出口流向 66
四、雞肉及制品出口均價(jià) 66
第二節(jié) 中國(guó)雞罐頭進(jìn)出口情況分析 67
一、中國(guó)雞罐頭進(jìn)口分析 67
（一）中國(guó)雞罐頭進(jìn)口數(shù)量情況 67
（二）中國(guó)雞罐頭進(jìn)口金額情況 67
（三）中國(guó)雞罐頭進(jìn)口來(lái)源分析 68
（四）中國(guó)雞罐頭進(jìn)口均價(jià)分析 69
二、中國(guó)雞罐頭出口分析 69
（一）中國(guó)雞罐頭出口數(shù)量情況 69
（二）中國(guó)雞罐頭出口金額情況 69
（三）中國(guó)雞罐頭出口流向分析 70
（四）中國(guó)雞罐頭出口均價(jià)分析 71
第三節(jié) 中國(guó)其他制作或保藏的雞胸肉出口情況分析 71
一、中國(guó)其他制作或保藏的雞胸肉出口數(shù)量情況 71
二、中國(guó)其他制作或保藏的雞胸肉出口金額情況 72
三、中國(guó)其他制作或保藏的雞胸肉出口流向分析 72
四、中國(guó)其他制作或保藏的雞胸肉出口均價(jià)分析 73
第四節(jié) 中國(guó)其他制作或保藏的雞腿肉出口情況分析 73
一、中國(guó)其他制作或保藏的雞腿肉出口數(shù)量情況 74
二、中國(guó)其他制作或保藏的雞腿肉出口金額情況 74
三、中國(guó)其他制作或保藏的雞腿肉出口流向分析 74
四、中國(guó)其他制作或保藏的雞腿肉出口均價(jià)分析 75
第五節(jié) 中國(guó)其他制作或保藏的雞肉及食用雜碎進(jìn)出口情況分析 76
一、中國(guó)其他制作或保藏的雞肉及食用雜碎進(jìn)口分析 76
（一）中國(guó)其他制作或保藏的雞肉及食用雜碎進(jìn)口數(shù)量情況 76
（二）中國(guó)其他制作或保藏的雞肉及食用雜碎進(jìn)口金額情況 76
（三）中國(guó)其他制作或保藏的雞肉及食用雜碎進(jìn)口均價(jià)分析 77
二、中國(guó)其他制作或保藏的雞肉及食用雜碎出口分析 77
（一）中國(guó)其他制作或保藏的雞肉及食用雜碎出口數(shù)量情況 77
（二）中國(guó)其他制作或保藏的雞肉及食用雜碎出口金額情況 78
（三）中國(guó)其他制作或保藏的雞肉及食用雜碎出口流向分析 78
（四）中國(guó)其他制作或保藏的雞肉及食用雜碎出口均價(jià)分析 79
第六章 中國(guó)雞肉制品加工行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 80
第一節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析 80
一、行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng) 80
二、新進(jìn)入者的威脅 80
三、替代品的威脅 81
四、供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力 81
五、購(gòu)買者的討價(jià)還價(jià)能力 81
第二節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)集中度分析 81
第三節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析 83
一、北京華都肉雞將建亞洲最大肉雞加工廠 83
二、肉雞屠宰及雞肉加工行業(yè)的進(jìn)入壁壘 83
三、中國(guó)加工雞肉制品進(jìn)入美國(guó)餐桌 83
四、華英雞肉產(chǎn)品首次登陸香港 83
五、速成雞事件持續(xù)發(fā)酵 84
六、美國(guó)泰森發(fā)力中國(guó)冷鮮肉市場(chǎng) 84
七、肉雞養(yǎng)殖企業(yè)資金鏈條出現(xiàn)斷裂 85
第四節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)產(chǎn)品區(qū)域結(jié)構(gòu)分析 85
一、雞肉制品加工行業(yè)不同區(qū)域產(chǎn)品供給分析 85
（一）東北地區(qū) 86
（二）華北地區(qū) 86
（三）華東地區(qū) 87
（四）華中地區(qū) 87
（五）華南地區(qū) 88
（六）西南地區(qū) 88
（七）西北地區(qū) 89
二、雞肉制品加工行業(yè)不同區(qū)域產(chǎn)品需求分析 89
（一）東北地區(qū) 90
（二）華北地區(qū) 90
（三）華東地區(qū) 91
（四）華中地區(qū) 91
（五）華南地區(qū) 92
（六）西南地區(qū) 92
（七）西北地區(qū) 93
第五節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)產(chǎn)品營(yíng)銷策略分析 93
一、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與定位策略 93
二、定價(jià)目標(biāo)與價(jià)格策略 99
三、渠道建設(shè)與管理策略 104
四、企業(yè)品牌策略及運(yùn)作 105
五、公共關(guān)系與推廣策略 111
六、企業(yè)營(yíng)銷服務(wù)策略分析 113
第七章 2010-2013年中國(guó)雞肉制品行業(yè)主要數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)分析 117
第一節(jié) 2010-2013年中國(guó)雞肉制品行業(yè)規(guī)模分析 117
一、企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)分析 117
二、資產(chǎn)規(guī)模增長(zhǎng)分析 117
三、銷售規(guī)模增長(zhǎng)分析 118
四、利潤(rùn)規(guī)模增長(zhǎng)分析 118
第二節(jié) 2010-2013年中國(guó)雞肉制品行業(yè)成本費(fèi)用分析 119
一、銷售成本統(tǒng)計(jì) 119
二、主要費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 119
第三節(jié) 2010-2013年中國(guó)雞肉制品行業(yè)運(yùn)營(yíng)效益分析 120
一、償債能力分析 120
二、盈利能力分析 120
三、運(yùn)營(yíng)能力分析 122
第八章 中國(guó)雞肉制品加工主要企業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)分析 124
第一節(jié) 山東民和牧業(yè)股份有限公司 124
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 124
二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 124
三、企業(yè)產(chǎn)能產(chǎn)量分析 126
四、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 127
五、企業(yè)盈利能力分析 128
六、企業(yè)償債能力分析 128
七、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 128
八、企業(yè)成本費(fèi)用分析 129
第二節(jié) 福建圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司 129
一、企業(yè)基本情況 129
二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 130
三、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 130
四、企業(yè)盈利能力分析 131
五、企業(yè)償債能力分析 131
六、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 132
七、企業(yè)成本費(fèi)用分析 132
第三節(jié) 上海大江食品集團(tuán)股份有限公司 133
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 133
二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 133
三、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 134
四、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 135
五、企業(yè)盈利能力分析 136
六、企業(yè)償債能力分析 136
七、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 136
八、企業(yè)成本費(fèi)用分析 137
第四節(jié) 北京順鑫農(nóng)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司 138
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 138
二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 138
三、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 140
四、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 140
五、企業(yè)盈利能力分析 140
六、企業(yè)償債能力分析 141
七、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 141
八、企業(yè)成本費(fèi)用分析 141
第五節(jié) 廣東廣弘控股股份有限公司 142
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 142
二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 143
三、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 144
四、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 145
五、企業(yè)盈利能力分析 145
六、企業(yè)償債能力分析 145
七、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 146
八、企業(yè)成本費(fèi)用分析 146
第六節(jié) 大成食品（大連）有限公司 147
一、企業(yè)基本情況分析 147
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 147
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 147
四、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 148
第七節(jié) 山東鳳祥股份有限公司 148
一、企業(yè)基本情況分析 148
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 148
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 149
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 149
第八節(jié) 吉林德大有限公司 150
一、企業(yè)基本情況分析 150
二、企業(yè)產(chǎn)品情況分析 151
三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 151
四、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 152
第九節(jié) 北京市華都峪口禽業(yè)有限責(zé)任公司 152
一、企業(yè)基本情況介紹 152
二、企業(yè)種雞產(chǎn)業(yè)分析 152
三、企業(yè)產(chǎn)品情況分析 152
四、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 153
五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 153
第九章 2018-2023年雞肉制品加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)前景預(yù)測(cè)分析 155
第一節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)的市場(chǎng)前景 155
一、雞肉制品行業(yè)市場(chǎng)前景廣闊 155
二、禽肉消費(fèi)方式轉(zhuǎn)變帶動(dòng)需求 155
三、雞肉制品加工行業(yè)產(chǎn)品附加值高 156
第二節(jié) 雞肉制品加工行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 156
一、傳統(tǒng)肉食消費(fèi)格局逐漸改變 156
二、雞肉制品消費(fèi)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展 157
三、白羽肉雞的產(chǎn)能擴(kuò)張勢(shì)頭明顯 157
四、肉雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)模式比重將發(fā)生變化 158
第三節(jié) 2018-2023年雞肉制品加工行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè) 159
一、雞肉制品加工行業(yè)供給預(yù)測(cè) 159
二、雞肉制品加工行業(yè)需求預(yù)測(cè) 159
三、雞肉制品加工行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè) 160
第十章 雞肉制品加工行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)及防范措施 161
第一節(jié) 2018-2023年中國(guó)雞肉制品加工行業(yè)投資環(huán)境分析 161
一、“十二五”期間宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)預(yù)測(cè) 161
二、“十二五”期間食品工業(yè)規(guī)劃分析 162
三、中國(guó)雞肉制品產(chǎn)業(yè)投資特性分析 163
第二節(jié) 2018-2023年中國(guó)雞肉制品加工行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 164
一、政策風(fēng)險(xiǎn) 164
二、疫病風(fēng)險(xiǎn) 165
三、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn) 165
四、飼料價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn) 165
第三節(jié) 中國(guó)雞肉制品投資建議 166
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