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中商情報網(wǎng)訊：隨著消費升級，現(xiàn)制飲品企業(yè)的創(chuàng)新需求對飲品配料企業(yè)的配方研發(fā)能力、工藝迭代能力和需求響應能力提出了更高的要求。

2020年，中國現(xiàn)制茶飲的消費群體達到2.50億人，每年人均消費量為6.2杯，未來市場前景廣闊。數(shù)據(jù)顯示，2017年至2020年，中國現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模（按零售消費價值計）從700億元增長到1140億元，年均復合增長率為17.7%；預計2022年中國現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模將達到1810億元。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

行業(yè)進入壁壘

1.技術與服務壁壘

現(xiàn)制飲品口味樣式豐富、更新迭代較快、產(chǎn)品工藝要求較高。現(xiàn)制飲品的開發(fā)從研發(fā)到推廣，環(huán)節(jié)多、階段多。由于產(chǎn)品更新迭代快、研發(fā)過程復雜，現(xiàn)制飲品企業(yè)對菜單（配方）設計方案、主輔料一站式供應服務具有較高的需求。因此，過硬的技術實力和快速的市場響應等產(chǎn)品技術研發(fā)能力、菜單（配方）方案設計能力、主輔料一站式供應服務能力，已經(jīng)成為行業(yè)內(nèi)新進入企業(yè)發(fā)展成規(guī)模型企業(yè)的壁壘之一。

2.市場準入與產(chǎn)品質量壁壘

食品關系國計民生，質量要求較高。為規(guī)范食品經(jīng)營許可活動，加強食品經(jīng)營監(jiān)督管理，保障食品安全，我國對食品加工及其相關行業(yè)實行資質管理，對食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務等環(huán)節(jié)進行管理并頒發(fā)證書。

隨著《食品安全法》以及食品安全國家標準的制定與實施，以及消費者對食品品質要求的日益提高，企業(yè)需要的質量管理能力也有了更高的門檻。因此，取得主管部門頒發(fā)食品生產(chǎn)、食品經(jīng)營等資質證書、擁有較高水平的質量管理能力，已成為進入現(xiàn)制茶飲行業(yè)的重要壁壘。

3.品牌與客戶壁壘

主輔配料的質量將影響整個現(xiàn)制飲品的風味、口味、適銷，因此客戶在選擇供應商時極為謹慎。公司的行業(yè)口碑、品牌影響力、過往經(jīng)營業(yè)績、代表性產(chǎn)品，往往成為客戶選擇供應商的關鍵因素。部分主輔配料優(yōu)秀企業(yè)在不斷積累成功研發(fā)產(chǎn)品經(jīng)驗的基礎上，形成了一定的品牌競爭優(yōu)勢。其通過與下游知名客戶的長期合作，以及多個具有行業(yè)影響力的代表性產(chǎn)品的研發(fā)與推廣，在行業(yè)內(nèi)迅速形成品牌效應。新進入的企業(yè)由于缺少代表性產(chǎn)品成功經(jīng)驗的支撐，短時間內(nèi)無法形成品牌影響力，難以順利進入下游行業(yè)知名企業(yè)的供應鏈，其謀求生存和發(fā)展的空間會受到擠壓。因此，企業(yè)品牌影響力在一定程度上構成了其他企業(yè)進入現(xiàn)制茶飲行業(yè)的壁壘。

4.人力資源壁壘

現(xiàn)制飲品配料行業(yè)研發(fā)和生產(chǎn)過程跨越多個專業(yè)領域和學科，現(xiàn)制茶飲行業(yè)的專業(yè)技術人才，需要掌握并能綜合運用食品工程原理、營養(yǎng)學、應用化學、物理學、生物學、生物化學、微生物學等多個學科知識。隨著行業(yè)市場規(guī)模不斷擴大，相關專業(yè)人才和復合型人才的供需缺口不斷加大，行業(yè)所需要的中高端人才在市場中相對短缺，企業(yè)需要通過在人力資源上進行持續(xù)投入，并建立有效的激勵制度持續(xù)引進和培養(yǎng)人才。

雖然經(jīng)過不斷的自主創(chuàng)新和自我積累，現(xiàn)制茶飲行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)在技術研發(fā)、新產(chǎn)品開發(fā)等方面取得了長足的發(fā)展，培養(yǎng)和積累了一批經(jīng)驗豐富的專業(yè)人才和管理人才，但相對于我國市場需求而言，人力資源相對匱乏仍然是行業(yè)發(fā)展的重要瓶頸之一。新進入者難以在短期內(nèi)培養(yǎng)和儲備足夠的專業(yè)技術人才、管理人才，以及兼具復合型和創(chuàng)新型特點的高端人才，現(xiàn)制茶飲行業(yè)存在較高的人力資源壁壘。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國現(xiàn)制茶飲行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務。